หลักสูตรเทคโนโลยีการผลิตสัตว์ เป็นอีกหนึ่งหลักสูตรที่เป็นพื้นฐานในด้านการเกษตรที่สำคัญ ในการกระบวนการเรียนการสอนของหลักสูตรจะมุ่งเน้นให้นักศึกษาเป็นผู้ปฎิบัติที่มีความอดทน ซื่อสัตย์และสามารถทำงานร่วมกับผู้อื่นได้ นอกจากนี้การทำให้นักศึกษาได้เปิดโลกทัศน์ ในมุมมองกว้างขึ้นก็เป็นสิ่งที่สำคัญ ดังนั้น โครงการเตรียมความพร้อมนักศึกษาสาขาการผลิตสัตว์สู่ศตวรรษที่ 21 จึงถูกกำหนดขึ้นเพื่อที่จะให้นักศึกษาได้เปิดโลกทัศน์ในระบบการเลี้ยงสัตว์ในต่างประเทศ รวมถึงแลกเปลี่ยนองค์ความรู้และวัฒนธรรมกระบวนการผลิตสัตว์ในประเทศไต้หวัน